Cramant · Côte des Blancs
Trois ans sous la craie.
Hauteclaire, champagne de vigneron depuis 1962.
I · La craie
À dix-huit mètres sous le coteau.
Dans nos caves creusées dans la craie, il fait 11 °C toute l’année. Chaque bouteille y reste au moins trente-six mois.
II · Le service
Une coupe tulipe, à 8 °C.
Versez en deux temps : la mousse monte, redescend, puis vous finissez de servir.
La mousse monte, puis se retire.
III · La collerette
Regardez le bord de la coupe.
Cet anneau de bulles fines s’appelle la collerette. Le temps passé sous la craie la rend plus fine.
Venez voir où le vin repose.
Visite des caves et dégustation de trois cuvées, du mardi au samedi, sur rendez-vous. 25 € par personne.Du mardi au samedi, sur rendez-vous. 25 € par personne.
Trois ans sous la craie, pour une bulle plus fine.
Hauteclaire, champagne de vigneron à Cramant, en Côte des Blancs. Visite des caves et dégustation du mardi au samedi, sur rendez-vous.
Réserver une visite des cavesIV · Le temps
Le temps se voit au bord du verre.
Quand la mousse se retire, un anneau de bulles fines reste accroché au bord du verre. Les dégustateurs l’appellent la collerette. Plus un champagne a vieilli sur ses lies, plus sa bulle est fine. C’est pourquoi nos bouteilles restent au moins trente-six mois dans la craie, là où l’appellation en demande quinze.
36 mois : le minimum, pour chaque cuvée.
11 °C : nos caves, été comme hiver.
18 mètres : la craie au-dessus des bouteilles.
V · Les cuvées
Six cuvées, une même craie.
Chardonnay de Cramant et de Chouilly, pinot noir de Vertus. Chaque contre-étiquette porte la date de dégorgement.
- 34 €CraieBrut nature, blanc de blancs grand cruDosage : 0 g/L
- 39 €LattesExtra brut, blanc de blancs grand cruDosage : 3 g/L
- 29 €ClairBrutDosage : 7 g/L
- 36 €Rosée de VertusBrut rosé d’assemblageDosage : 8 g/L
- 58 €Millésime 2018Extra brut, blanc de blancs grand cruDosage : 2 g/L
- 30 €TendreDemi-secDosage : 34 g/L
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
VI · Votre dosage
Du plus sec au plus tendre.
Le dosage, c’est la petite quantité de liqueur ajoutée juste avant le bouchon. Elle se compte en grammes de sucre par litre. Faites glisser le curseur : la cuvée, ses notes et son accord changent avec lui.
Faites glisser, ou utilisez les flèches du clavier.
Clair
Dosage : 7 g/L · Brut
- Nez
- Pomme, fleur blanche, pain grillé.
- Bouche
- Ronde et fraîche.
- Accord
- Gougères, volaille à la crème, poisson au beurre blanc.
Servir entre 8 et 10 °C.
29 €75 cl, magnum 64 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
VII · Les caves
Les caves se visitent.
Une heure et quart sous la craie avec Hélène ou Bastien. Pas d’audioguide. Le pressoir, les caves, le remuage, puis trois cuvées comparées dans la salle de dégustation.
| Formule | Durée | Prix par personne |
|---|---|---|
| Les caves et trois cuvées | 1 h 15 | 25 € |
| Dégustation des dosages, quatre cuvées, sans descente en cave | 45 min | 18 € |
| Les vignes, les caves et le millésime, de mai à septembre | 2 h | 45 € |
Du mardi au samedi, départs à 10 h 30, 14 h 30 et 16 h 30. En français ou en anglais.
Aucun achat n’est attendu. La dégustation est déduite de vos achats dès six bouteilles.
VIII · Coffrets
Trois coffrets, préparés à Cramant.
Chaque colis part calé dans un carton alvéolé, sans polystyrène. Si une bouteille arrive cassée, envoyez-nous une photo : nous la renvoyons.
Coffret DosagesQuatre bouteilles, de Craie à Tendre125 €
Coffret Côte des BlancsSix bouteilles189 €
Coffret Millésime 2018Deux bouteilles, caisse en chêne124 €
Livraison offerte dès six bouteilles.
Commander un coffretIX · Carnet de cave
Brut, extra brut, brut nature : ce que dit le dosage
Trois mots sur l’étiquette, et quelques grammes de sucre de différence.
RM, NM : les deux lettres à lire sur l’étiquette
En bas de l’étiquette, un petit code dit qui a fait le vin.
Servir et garder un champagne
Température, verre, conservation : l’essentiel en cinq points.
X · Venir
Rendez-vous à Cramant.
4 chemin des Lattes, 51530 Cramant. À dix minutes d’Épernay. Caveau ouvert du mardi au samedi, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h. Nous répondons à chaque demande sous 24 h ouvrées.
Réserver une visite des cavesOu appelez le 03 53 01 27 40.