I · Les cuvées
Six cuvées de Cramant, de Chouilly et de Vertus.
Toutes naissent de nos 7,8 hectares, vendangés à la main. Chaque contre-étiquette indique la date de dégorgement : vous savez depuis quand le vin a quitté ses lies. Toutes sont des champagnes de récoltant-manipulant (RM).
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
I · Craie
Champagne Hauteclaire · Cramant
Craie
Brut nature, blanc de blancs grand cru
0 g/L12 % vol. · 75 cl
- Assemblage
- Chardonnay de Cramant et Chouilly, base 2021, 30 % de vins de réserve
- Sur lattes
- 42 mois
- Dosage
- 0 g/L
- Degré
- 12 % vol.
- Dégorgement
- octobre 2025
- Nez
- Citron, craie mouillée, fleur de vigne.
- Bouche
- Tendue et saline, la finale est nette.
- Accord
- Huîtres de pleine mer, carpaccio de bar.
Servir entre 8 et 10 °C.
34 €75 cl
Ajouter à ma commandeII · Lattes
Champagne Hauteclaire · Cramant
Lattes
Extra brut, blanc de blancs grand cru
3 g/L12 % vol. · 75 cl
- Assemblage
- Chardonnay de Cramant, base 2020, 25 % de vins de réserve
- Sur lattes
- 48 mois
- Dosage
- 3 g/L
- Degré
- 12 % vol.
- Dégorgement
- juin 2025
- Nez
- Amande fraîche, brioche légère.
- Bouche
- Précise, un peu plus ample, finale saline.
- Accord
- Saint-Jacques snackées, comté de 24 mois.
Servir entre 8 et 10 °C.
39 €75 cl
Ajouter à ma commandeIII · Clair
Champagne Hauteclaire · Cramant
Clair
Brut
7 g/L12 % vol. · 75 cl et magnum
- Assemblage
- 75 % chardonnay grand cru, 25 % pinot noir premier cru de Vertus, base 2022
- Sur lattes
- 36 mois
- Dosage
- 7 g/L
- Degré
- 12 % vol.
- Dégorgement
- mars 2026
- Nez
- Pomme, fleur blanche, pain grillé.
- Bouche
- Ronde et fraîche.
- Accord
- Gougères, volaille à la crème, poisson au beurre blanc.
Servir entre 8 et 10 °C.
29 €75 cl, magnum 64 €
Ajouter à ma commandeIV · Rosée de Vertus
Champagne Hauteclaire · Cramant
Rosée de Vertus
Brut rosé d’assemblage
8 g/L12 % vol. · 75 cl
- Assemblage
- Chardonnay grand cru et 12 % de vin rouge de pinot noir de Vertus
- Sur lattes
- 36 mois
- Dosage
- 8 g/L
- Degré
- 12 % vol.
- Dégorgement
- avril 2026
- Nez
- Groseille, fraise des bois.
- Bouche
- Fraîche, fruit rouge, finale crayeuse.
- Accord
- Saumon à l’unilatérale, tarte aux fraises peu sucrée.
Servir entre 8 et 10 °C.
36 €75 cl
Il coûte plus que le brut parce que le vin rouge de pinot noir est vinifié à part, en petite quantité.
Ajouter à ma commandeV · Millésime 2018
Champagne Hauteclaire · Cramant
Millésime 2018
Extra brut, blanc de blancs grand cru
2 g/L12,5 % vol. · 75 cl
- Assemblage
- Chardonnay de Cramant, 2018 seul, remué à la main, 5 200 bouteilles
- Sur lattes
- 84 mois
- Dosage
- 2 g/L
- Degré
- 12,5 % vol.
- Dégorgement
- février 2026
- Nez
- Noisette, zeste confit, pain d’épices léger.
- Bouche
- Ample, crayeuse, longue.
- Accord
- Turbot au beurre noisette, chaource affiné.
Servir entre 8 et 10 °C.
58 €75 cl
Ajouter à ma commandeVI · Tendre
Champagne Hauteclaire · Cramant
Tendre
Demi-sec
34 g/L12 % vol. · 75 cl
- Assemblage
- 70 % chardonnay, 30 % pinot noir, base 2022
- Sur lattes
- 36 mois
- Dosage
- 34 g/L
- Degré
- 12 % vol.
- Dégorgement
- mars 2026
- Nez
- Poire mûre, miel d’acacia.
- Bouche
- Souple et douce, avec une finale fraîche.
- Accord
- Tarte fine aux poires, foie gras mi-cuit, roquefort.
Servir entre 8 et 10 °C.
30 €75 cl
Ajouter à ma commandeDégustation
Goûter avant de choisir.
La dégustation des dosages fait passer quatre cuvées côte à côte, de Craie à Tendre, en 45 minutes. 18 € par personne.
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